新潟伊勢丹のイタリア展に出店していて
沢山の方と話をする機会がありました。
「炒め物にオリーブオイルを使っています」と
言う声が多かった反面、
「生で食べるには抵抗がある」と言う声も多くありました。
そこで、これから数回にわたって生食での使い方等を
お話していきたいと思います。（知っている方には復習として）
まず、どんな物を選べば良いのか？
＊オリーブオイルは紫外線に弱いので必ず遮光瓶か缶に入っているものを選ぶ。
＊ペットボトルは品質維持が難しい為選ばない。
また
＊低酸度度のオリーブオイルを選ぶ事も重要です
法律ではEXヴァージンオリーブオイルは酸化度0.8%以下となっています。
酸化度が低いほど鮮度が高いと言う証でもありますので、
私達は0.5%以下の物をお勧めしています。
（乳幼児やご年配の方には0.2%以下の物をお勧めします）
実は
＊試食してお気に入りを見つける事が最も重要です！
