今回はオリーブオイルの保存のしかたです。
よくお客様より「どこに置けば良いのですか？」
「冷蔵庫に入れなくてよいのですか？」などの質問を受けます。
簡単に一言で言ってしまえば「冷暗所に置く」です。
オリーブオイルは直射日光や熱に弱いので、涼しくて暗い所を好みます。
とはいえ冷蔵庫には入れないで下さい。
良質なエクストラヴァージンオリーブオイルは冷えすぎると白く固まります。
（常温になれば元に戻ります）
と、言う事で
1,コンロの近くには置かない。
2,遮光瓶入りか缶入りのオリーブオイルを買う。
3,直射日光が当たるが所に置かない。
フタをあけたら酸化してしまうのか？
オリーブオイルはオイルの中で酸化しにくいオイルですので、
上記のような場所に保存で低酸化のオリーブオイルであれば
開封後１年くらいであれば大丈夫かと思います。
酸化に関してはそんなに心配は無い。
としても食品ですので味や風味は重要！時間と共に変化していきます。
当店では「美味しい」状態で楽しんでいただきたいので
３〜６ヶ月くらいで使い切ってくださいと、お話ししています。
もし、酸化したような臭いがあったら、
味を見て問題ななさそうであれば使えますが、
味も酸化したような感じがありましたら
生食では使わず加熱用に使って下さい。
