南イタリア・カラブリア州の伝統的サラミ

「ンドゥイヤ　Nduja」が登場しました。

ンドゥイヤとは良質な豚挽き肉と唐辛子、塩とを豚の盲腸に入れスモークし

熟成したサラミで通常のサラミと違いペースト状の中身だけを食べる発酵食品です。

当店ではパニーノ、パスタのソースや肉料理のソースとして登場しました。

辛いが肉の旨味　独特のコクがあり　癖になります。

入荷したンドゥイヤは自社で育てている豚の肉を使い作られています。

当店の自家天然酵母無添加イタリアパンに塗ってオリーブオイルをかけて

食べているとなんとも言えない味　香り　で　美味しい！

赤ワインが飲みたくなります。

カラブリア州はデザートにも唐辛子を使っているくらい

まさに辛ブリア州って感じでしょうか（笑）

写真は本日より登場のパニーノです。

赤いペースト状の物が「ンドゥイヤ」で

チーズはペコリーノ（羊のチーズ）