イタリアのレストランではオリジナルの生パスタを提供する所が沢山あります。

やはりイタリアの料理にとってパスタは重要ですので、

パスタ料理の「麺も美味しい店」に人気があるようです。

ルスティカではオープン以来（2000年）自家製生パスタを提供しています。

オリジナルの小麦粉とタマゴで作る生パスタはおかげさまで評判をいただいています。

じつは最近、使うタマゴを替えました。

新潟産の「放し飼い鶏のタマゴ」のみを使っています。

もちろん今までもそれなりのタマゴは使っていましたが、

食の安全と美味しさの為

使い始めました。

昨年オーガニック先進国イタリアで私達が感じた事を

１つずつかたちにしていきます。

＊使っているタマゴはあらためて紹介いたします。