前回は、ポリフェノールの事を書きました。が、

 １つ書き漏らした事がありました。

 実はポリフェノールは紫外線に弱いのです。

 紫外線を浴びているとポリフェノール値が下がってしまいますので、

 必ずオリーブオイルは遮光瓶入を選んで下さい。

今回はオレイン酸についてです。

オリーブオイルの主成分はオレイン酸(約74%)です。

オレイン酸は不飽和脂肪酸の中では最も酸化されにくく、

体内では活性酸素と結びついて過酸化脂質をつくりにくいため、

 生活習慣病を予防・改善するとして、

 リノール酸摂取過多の現代では注目されています。

 酸化しにくいため加熱料理にも安心して使えます。

 またオレイン酸は人の肌に潤いを与える構成主成分(約41%)です

 その為、くすみや肌荒れの原因の１つとして

 オレイン酸が不足があるとも言われています。

次回に続きます。