最近よくお客様より

「ここの味噌に変えてから調子が良い」との

声をいただくことがあります。

当店の味噌には米麹と大豆麹の２種類入っています。

タンパク質が分解されてアミノ酸になるわけですが

大豆麹は米麹に比べ10倍アミノ酸を作る力があるのです。

結果旨味成分がたくさんありますので

「出汁を取らなくとも美味しい味噌汁が飲めますよ」と

皆様に説明しています。

実はお客様からの「体の調子が良くなる」にはわけがあるのです。

タンパク質が分解されてアミノ酸になる間に

「ペプチド」という物がつくられます。

タンパク質→ペプチド→アミノ酸というふうになっていきます。

このペプチドに体に良いと言われる成分が含まれていて

米麹＋大豆麹　当店の味噌はペプチドも10倍

なので「体の調子良い」になるわけです。

＊入っているペプチドには様々あり、

　一つ一つ調べないと何に良いかはわからないそうなので

　何に良いかはっきりとは言えません。

　そして個人差もあります。